Barszcz Wigilijny

Barszcz to niezbędny element kolacji Wigilijnej.
Z uszkami tworzy niebanalną kompozycję.
Najczęściej robiony na uprzednio przygotowanym zakwasie.
Rok temu postanowiłam zaryzykować
i pomonąć ostatni element.
Udało się.
Aromatyczny, świerzy, tak samo dobry kolejnego dnia.

Skład:

- ok 2 kg buraków

- czosnek 4-5 ząbków

- grzyby suszone 3 sztuki

- 3 liście laurowe

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 10 ziarenek pieprzu czarnego

- 1 cebula

- 2 łyżki majeranku

- 2 łyżki soku z cytryny lub octu

- winne jabłko

- pieprz

- sól 

[ opcjonalnie zakwas jeśli ktoś uważa go za niezbędny]

Umyte, obrane i pokrojone buraki wrzucić do wysokiego garnka.

Dodać grzyby, cebulę, liście laurowe, 

ziele agnielskie pieprz czarny i majeranek.

Nie solić.

Gdy barszcz zacznie się gotować dodać do niego ocet lub sok z cytryny.

Gotować na wolnym ogniu[ powinien delikatnie '' pyrkać'']

Kiedy buraki zmięknąć wyrzucić cebulę.

Dodać obierki z jabłka i ząbki czosnku.

Zostawić na noc w chłodnym miejscu.

Rano przecedzić i podgrzać [ nie gotować!]

Doprawić do smaku solą i mielonym pieprzem.

Z podanej porcji wychodzi ok 2-3L barszczu.

UWAGA; poziom wody w garnku 

powinien być taki sam jak ilość buraków,